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抑甜剂价格(13794-15-5)
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  • 供货能力:1000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000千克
  • 建议零销价:1元/千克
  • 发布日期: 2019-02-08
  • 更新日期: 2019-10-10
产品详细说明
品牌: 含量: 99
产品规格: 25kg纸板桶或者根据客户要求1kg铝箔袋 主要用途: 馅料、焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、 冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。
执行标准: 企标 产品英文名称: Sweetness inhibitor
CAS编号: 13794-15-5 别名: 甜味抑制剂;遮甜粉 ; 2-(4- 甲氧基苯氧基 )- 丙酸钠
分子式: C10H11NaO4 EINECS编号:
型号:

 

抑甜剂作用、抑甜剂效果、抑甜剂市场

遮甜粉,抑甜剂

抑甜剂   CAS No:13794-15-5

其它名称:甜味抑制剂;遮甜粉 ; 2-(4- 甲氧基苯氧基 )- 丙酸钠

英文名称:  Sweetness inhibitor ;  sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

 CAS No:13794-15-5

分子式: C10H11NaO4

相对分子质量: 218.18

外观: 无色呈淡奶油色的晶状固体 或者液体。

本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。

    料:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、麦芽糊精

    观:白色或灰白色结晶粉末

物理性质:遮甜粉在水中溶解较好,易溶于乙醇,能在酸性及碱性物料条件下混配稳定,有一定的吸潮性。

作用特点:

 可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ;消除糖对口感产生的反酸味 ;具有一定的防腐作用。

使用范围:

馅料、焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、 冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。

包装规格:25kg纸板桶或者根据客户要求1kg铝箔袋

注意事项:确保本品与其他物料混合均匀。

贮存条件:阴凉干燥处密封存放,禁止与有毒物品混放。

 质 期:36个月(建议18个月内使用完)

遮甜粉(抑甜剂)使用方法:

对于可以加水的产品,如月饼,果脯,果酱,冰淇淋,糖水罐头,糖浆等;将定量的抑甜剂粉末溶解于滚烫开水中,加水量掌握在抑甜粉质量的40-50倍,直接混合于产品配料中,再继续本产品后的生产即可。对于月饼馅料,则在馅料生产后期(例如起锅前30分钟)加入,然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中,并尽量避免长时间的加热处理。例如:设定添加量为万分之2,则每百公斤馅料需添加20克的抑甜剂粉末,可用1000-1200克或毫升滚开水搅拌5-6分钟使其均匀分散,再将其添加到馅料中搅拌30分钟起锅即可。

对于不能加水的产品,如巧克力,部分糖果,奶油涂层等,可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可,但一定要混合均匀。因为抑甜剂的使用量极少,建议使用多步逐级混合技术,以达到分布均匀的目的。 与巧克力生产中添加色素,香精一样的方法加入。使用量:添加量为万分之1-3即可达到抑制甜味的效果。当物料中糖含量30%-50%时本品的加入量为万分之1.5-3(即每吨物料中添加本品1.5-3kg)。

注意事项:

均匀分布,是使用抑甜剂的关键,一定要确保抑甜剂和其他配料混合均匀。

加水的目的在于扩大抑甜剂的体积,以确保能在产品中均匀分布,具体加水量可根据产品实际情况随意增减,对抑甜剂的作用本身没有任何影响。

各用户可根据各自产品的具体要求,通过增减抑甜剂使用量而随意调节产品的甜度,以达到*的品感效果,若是你加糖的物料又不想要甜味,而要其他口味的时候就可以适当超量的方法,完全抑制甜味做成其他辣味,咸味等。



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